Quel poisson manger ? Espèces, pêcherie certifiée… le guide conso

A l’échelle européenne, nous mangeons en moyenne 20 kg de poisson par an, soit près du double d’il y a 50 ans. Pour assouvir un appétit toujours plus grand, nous prélevons désormais davantage de poisson dans l’océan que celui-ci ne peut en produire. Fort heureusement, nous pouvons enrayer la surpêche. Mais pour cela, nous avons besoin de vous ! Vous devez y voir plus clair dans les espèces de poisson à consommer ou à éviter. Vous devez également distinguez les zones de pêches et apprendre à lire les étiquettes pour comprendre si les méthodes de pêche sont certifiées ou non. Explications dans ce guide complet des espèces de poisson a manger…

Identifier les poissons, les saisons et leurs provenances

En 2014, les pays méditerranéens de l’UE ont importé environ 85% du poisson qu’ils ont consommé. Dans une économie mondialisée, nos choix quotidiens de produits de la mer ont un impact considérable sur le sort des ressources marines et des gens qui en sont tributaires. La pêche illégale, illicite et non réglementée pourrait bientôt atteindre 26 millions de tonnes, soit plus de 30%des captures annuelles totales réalisées dans le monde.

N’hésitez pas a consulter le site dédié Fishforward et aussi celui du WWF

1. NE VOUS FIEZ PAS A 100% AUX LABELS
   Recherchez le label Agriculture BIO plutôt que les labels MSC, ASC. En effet de sérieux doutes existent sur la qualité de la certification MSC qui certifie des pêcheries a tour de bras.
2. CONTRÔLER LES ÉTIQUETTES
   À l’intérieur de l’UE, vous êtes légalement en droit de connaître le nom complet du produit que vous achetez et le lieu d’où il vient, mais également de savoir s’il a été pêché ou élevé et comment, et s’il est frais ou décongelé. Si l’une de ces informations manque, demandez-la. Faute de réponse, renoncez à l’achat. S’ABSTENIR DE
3. MANGER DES POISSONS JUVÉNILES
   En-deçà d’une certaine taille, un poisson n’est pas encore adulte et n’a donc pas eu le temps de se reproduire. En demandant à votre poissonnier de bien vouloir s’assurer que vous achetez un poisson adulte, vous participerez au repeuplement des océans.
4. GOÛTER À LA DIVERSITÉ
   En variant les produits de la mer, vous répartissez mécaniquement la pression exercée sur les ressources marines. C’est ce qui explique que la biodiversité renforce les écosystèmes. Au-delà d’être enrichissante, la diversification de votre consommation n’est rien de moins qu’un bienfait pour les océans !

Guide des espèces de poisson à manger et des zones de pêche

Le code couleur imaginé par le WWF rappelle un feu de signalisation. Il repose sur des données et publications scientifiques considérant l’état du stock d’une espèce, l’impact environnemental de la pêcherie et les mesures de gestion mises en place. Ce code couleur permet de faire le bon choix sans effort !

Produits de la mer certifiés par un label indépendant MSC, ASC ou Bio

Espèces à consommer avec modération

Un très bon choix

A éviter

ANCHOIS (Engraulis encrasicolus)

CABILLAUD (Gadus morhua, G. macrocephalus)

COLIN D’ALASKA (Theragra chalcogramma)

CREVETTES TROPICALES (Penaeus spp.)

Ne pas confondre les crevettes tropicales avec les espèces françaises et donc éviter d’acheter l’espèce caramote (côtes méditerranéennes) lorsqu’elle porte ses œufs, à savoir de juin à octobre. Si vous l’achetez congelée, privilégiez les produits congelés en dehors de cette période. Éviter les crevettes capturées au chalut.

ENCORNET (Dosidicus Gigas)

LIEU NOIR (Pollachius virens)

Vous pouvez remplacer le Lieu par le MULET. C’est le parfait substitut, une vraie alternative idéale au Bar de ligne, victime de surpêche. Non seulement son goût est très voisin, mais il est aussi moins cher à l’achat !

LOTTE (Lophius budegassa)

Ce poisson peut être remplacé par LE POISSON LAPIN nouveau venu dans les menus. En le choisissant, vous contribuez à atténuer la pression halieutique sur la plupart des espèces capturées. Les deux espèces de poissons lapin, respectivement sigan sombre (S. luridus) et cordonnier blanc (S.rivulatus) se distinguent par le motif de leur face dorsale, dont le coloris varie du gris verdâtre au jaune en passant par le brun clair.

MAQUEREAU (Scomber scombrus)

MERLU (Merluccius Merlucciu)

M’acheter si je suis certifié MSC et proviens de l’Atlantique Nord. Me laisser sur l’étal si je mesure moins de 30 cm et si je suis capturé au chalut.

MOULE (Mytilus edulis)

La mytiliculture sur cordes, elle, compte parmi les pratiques de culture les plus durables et les plus efficaces. Lors de vos achats, privilégiez les moules d’élevage, et de préférence, celles certifiées par l’ASC

PLIE (Pleuronectes platessa)

SARDINE (Sardina pilchardus)

THON ALBACORE ou Thon blanc (Thunnus albacares)

THON LISTAO ou Thon rouge (Katsuwonus pelamis)

TOURTEAU (Cancer pagurus)

Vous l'aurez compris, il faut avant tout varier les espèces et privilégier les poissons issus de pêche durable dont les techniques de pêche respectent la ressource. Poisson d élevage ou poisson sauvage, saumon sauvage ou poisson bio, votre consommation de poissons doit être guidée par la présence d'un label bio ou officiel type MSC ASC et en gardant à l'esprit que diversifier vos achats permet de réduire la pression sur certaines espèces en danger de disparition totale !